きのこたっぷりの無水カレー

まちゃむぅ
まちゃむぅ @cook_40100591

秋にぴったりのきのこたっぷりのカレーです
。小麦粉もじゃがいもも使わないので、さっぱりした味わいのカレーです
このレシピの生い立ち
きのこがたくさんあったのでつくりました

きのこたっぷりの無水カレー

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まちゃむぅ
まちゃむぅ @cook_40100591

秋にぴったりのきのこたっぷりのカレーです
。小麦粉もじゃがいもも使わないので、さっぱりした味わいのカレーです
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きのこがたくさんあったのでつくりました
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材料

  1. トマト 2個
  2. 玉ねぎ 1個
  3. エノキ 1パック
  4. しめじ 1パック
  5. 舞茸 1パック
  6. 豚挽肉 １００g
  7. オリーブオイル 適量
  8. 塩 適量
  9. ケチャップ 適量
  10. ソース 適量
  11. カレー粉(今回はSBのカレー粉を使いました) 適量

作り方

  1. 1

    材料を用意します
    トマト２個・玉ねぎ一個・きのこ(エノキ・しめじ・舞茸…各１パック)

  2. 2

    トマトは頭の緑のところを取り、おしりのところに十字で切れ込みを入れます
    そのあとはトマトは湯むきします

  3. 3

    湯むきしたトマトは、一口大のサイズにします

  4. 4

    玉ねぎはスライスします

  5. 5

    キノコは、食べやすい大きさにカットします

  6. 6

    鍋にオリーブオイルを入れ熱します

  7. 7

    豚挽肉をいれ、色が変わるまで炒めます

  8. 8

    玉ねぎを入れ、サッと炒めます

  9. 9

    鍋に蓋をして、弱火で30ぷんほどコトコト煮ます。段々と玉ねぎの水分が出てくるので、お水はいらないです

  10. 10

    キノコを入れ、蓋をして、15分ほど弱火でコトコト煮ます

  11. 11

    鍋にある水分の味は野菜の出汁がたっぷりで優しい味なので、塩・ケチャップ・ソースをいれ、少し味を整えます

  12. 12

    アムリターラさんのケチャップとソースは優しい味ですが、その中にフルーティさがあり、私は大好きで愛用しています

  13. 13

    蓋をして弱火で10ぷんほどコトコト煮ます

  14. 14

    カレー粉を入れ味を整えます
    入れる量は、お好みで調節してください

  15. 15

    ※塩気が足りないようでしたら、お塩をいれ調節してください

  16. 16

    出来あがりです

コツ・ポイント

弱火でコトコト煮るので少し時間はかかりますが、その分玉ねぎの甘みや水分がたっぷりと出てきて、とても美味しいカレーになりました。鍋は普通の鍋で大丈夫です。
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