里芋は皮をむいて5ミリ厚さに切る。だし汁に塩と大葉茶（1パック）を入れた鍋に入れ、茹でる。

耐熱皿にバターを塗り、①を並べる。

パン粉と大葉茶を合わせておく。

大葉みそを水でのばし、②の上に塗る。

③を上からかけ、200℃のオーブンで10分程度焼き色がつくまで焼く。