里芋と海老のあんかけ♪
りヴぁろばうわう @cook_40211529
たまには手の込んだ和食もいいですよ♪
このレシピの生い立ち
ちょっと手間がかかりますが
時間がある時は、しっかり料理したいなー
と思って作ってみました。
里芋と海老のあんかけ♪
たまには手の込んだ和食もいいですよ♪
このレシピの生い立ち
ちょっと手間がかかりますが
時間がある時は、しっかり料理したいなー
と思って作ってみました。
作り方
- 1
里芋は小さめがいいですよ
海老はブラックタイガーやバナメイでOK -
- 2
お水500ccにだしパック1袋で
出汁を取ります。
顆粒のだしでもOK♪ -
- 3
里芋は剥いておきます。
-
- 4
たっぷりのお湯に塩をいれて
里芋を15分ほど湯がきます -
- 5
茹で上がったら
キッチンペーパーなどでぬめりと水分を
取り除きます。 -
- 6
海老は殻を剥いて背わたを取り
しっぽの三角のところを取っておきます。 -
- 7
水に塩と片栗粉を入れて
海老をよく洗います
洗ったら キッチンペーパーでよく拭いておきましょう♪ -
- 8
ほうれん草をサッと茹でておきます
-
- 9
茹で上がったら 軽く絞って
3cmくらいに切っておきましょう♪ -
- 10
出汁に 醤油大さじ1酒大さじ1みりん大さじ1出し汁パック1袋 出し昆布を入れて 沸騰したら 里芋を入れて弱火で1時間
-
- 11
あん用の出汁を水500ccに出汁パック1袋で出汁を取ります
-
- 12
出汁に醤油大さじ1酒大さじ1みりん大さじ1を加え煮立ったら
海老と麩を入れて少し煮たてます -
- 13
煮立ったら海老と麩は取り出しておきます
-
- 14
海老と麩を取り出したら
水溶き片栗粉でとろみを付けます -
- 15
弱火で煮込んでた里芋は出汁が
ほとんど無くなって来ます -
- 16
味の入った里芋に片栗粉をまぶします
-
- 17
里芋を高温でサッと素揚げします
-
- 18
揚がった状態はこんな感じ〜
-
- 19
器に里芋と海老・麩・ほうれん草を
盛り付けて
熱々の餡をかけてください。
柚子の皮があれば、香りがいいですよ -
コツ・ポイント
里芋を煮込む時々
あっさりした方が好みの場合は
薄口醤油で作ってみてください♪
似たレシピ
-
-
-
里芋のとろ～り海老あんかけ 里芋のとろ～り海老あんかけ
初のエビそぼろあんかけ。鶏のひき肉とはまたちがった旨味に感動!!エビからしっかりダシが出ていて、むしろ主役は“あん”?!予想以上の美味しさにびっくり！
salaam -
-
-
-
-
-
-
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19004266
