里芋の含め煮 海老あんかけ
ガノフとボッカ @cook_40316904
目先を変えて、あっさりも美味しいですよ。煮汁をそのまま餡にするので簡単
このレシピの生い立ち
20年以上前の別冊「今日の料理」に載っていたレシピです。作りやすく変更してます
里芋の含め煮 海老あんかけ
目先を変えて、あっさりも美味しいですよ。煮汁をそのまま餡にするので簡単
このレシピの生い立ち
20年以上前の別冊「今日の料理」に載っていたレシピです。作りやすく変更してます
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- 1
【下ごしらえ】
①里芋を洗って皮をむき、塩もみしてぬめりを洗い、耐熱容器に入れ電子レンジで3分。竹串がやっと通るくらいに - 2
②海老は殻と背ワタを取る、できれば、臭みと取りのために片栗粉大さじ2水大さじ1（分量外）を加えてもみ、水でよく洗います
- 3
③ ②の海老を粗くたたく（チョット包丁でつぶしてから切る）。しめじは石づきをとり小房に分ける
- 4
【調理】
①だし汁に里芋を入れて火にかけ、煮立ったら弱火で3分煮る。 - 5
②酒・みりん・塩・醤油を加えて落としぶたをしてゆっくりに含める。
- 6
③里芋が柔らかくなったら、だしで溶いた片栗粉を入れる。
この時鍋を傾けて煮汁を寄せると溶きやすいです。 - 7
④皿に盛り、万能ねぎをちらす
- 8
【献立】
里芋含め煮
豚キムチ
茄子と青梗菜の味噌汁 -
コツ・ポイント
里芋を煮過ぎると餡がにごります。
写真はにごってます・・・このくらい煮ても美味しいのです
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