木綿豆腐を半日ほど冷蔵庫で水切り（皿に出して上から重し。時々水を捨てる）

どんぶりもののご飯の代わりに使う。

※ 大さじ3杯くらいのご飯を混ぜる（箸で切るように混ぜると混ざりやすいです）と、食べやすくなります。

ミニ木綿豆腐150gのを二丁分が一人前くらいかなと思います（控えめのどんぶり量）。食べる量に合わせて調節してみて下さい。