お肉をキッチンペーパーでふき取り、骨付きとりもも肉の裏側の皮目部分を、端まで切ります。

皮目の表側の端に切れ目を入れ、皮目が完全に焼けるようにします。

骨に沿って切り込みを入れ、更にところどころ小さく切り込みを入れて、食べる時に身離れしやすくします。

クレイジーソルトをまんべんなく、すり込みます。

お鍋か深めのフライパンに油をひいて熱してから、お肉の皮目を下にして入れ、中火で蓋をして蒸し焼きにします。

約15分で皮目に焼き目が少し付き、油がたくさん出るので、余分な油を一度ふき取ります。

お鍋に戻し、酒を振りかけ蓋を外して、中火にします。皮目がしっかり焼き目がつくまで焼きます。余分な油は更にふき取ります。

お肉が焼けたらバジルソースを全体にからめ、ちょっと火を強めにして焼きつけます。

盛り付けて出来上がり♪