まぜるだけ！イングリッシュマフィン
キッチンわたりがらす @cook_40156215
こねない、練らない、簡単マフィン。
作業時間20分で大きめな10個出来ます！
このレシピの生い立ち
シンプルなパン生地をマフィンに焼いてみたかった。サンドイッチにしたり、目玉焼きやベーコンと一緒に食べ応えが出るように、表面を少しカリッと仕上げた。
まぜるだけ！イングリッシュマフィン
こねない、練らない、簡単マフィン。
作業時間20分で大きめな10個出来ます！
このレシピの生い立ち
シンプルなパン生地をマフィンに焼いてみたかった。サンドイッチにしたり、目玉焼きやベーコンと一緒に食べ応えが出るように、表面を少しカリッと仕上げた。
アプリでひらく作り方
- 1
水100ccを30度ほどに温めイーストを入れる。
強力粉に塩を混ぜておく。 - 2
ボウルかバットで、イースト水と残りの水を粉に混ぜる。
ダマがないように混ぜて、ラップをして温かいところで発酵。 - 3
2〜3時間くらいして、2倍くらいしたら生地を10個くらいに別ける。丸く成形し、コーングリッツをまぶして2次発酵。
-
- 4
重しをして30分ほど発酵。
軽いバットで挟みコンベクションオーブンで185度 水蒸気少し、焼き時間約13分 - 5
オーブンの中で5分くらい蒸らして、オーブンから取り出して網にのせて完成。
コツ・ポイント
2次発酵の前にしっかりコーングリッツを付けると、あとあとの作業工程が楽になる。
オーブンがなければ、フライパンで生地を押さて両面を2分づつ弱火で焼き、オーブントースターで中まで火を通す。
ふわふわに仕上げる場合、水蒸気多め、175度
つくれぽ
恵比寿でレストラン、ケータリング、お弁当の料理をしています。基本的にオーガニック材料を産地から送ってもらい、世界中の料理を楽しく作っています。全てのソースやスパイスミックス、パスタ、パン、加工肉などなどのすべてを自家製で作るのが好き。
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