まぜるだけ!イングリッシュマフィン

キッチンわたりがらす
キッチンわたりがらす @cook_40156215

こねない、練らない、簡単マフィン。
作業時間20分で大きめな10個出来ます!
このレシピの生い立ち
シンプルなパン生地をマフィンに焼いてみたかった。サンドイッチにしたり、目玉焼きやベーコンと一緒に食べ応えが出るように、表面を少しカリッと仕上げた。

もっと読む
レシピを編集
レポートを見る
共有

材料

10個分
  1. 強力粉 500g
  2. 380cc
  3. イースト 3g
  4. 粟国の塩 10g

作り方

  1. 1

    水100ccを30度ほどに温めイーストを入れる。
    強力粉に塩を混ぜておく。

  2. 2

    ボウルかバットで、イースト水と残りの水を粉に混ぜる。
    ダマがないように混ぜて、ラップをして温かいところで発酵。

  3. 3

    2〜3時間くらいして、2倍くらいしたら生地を10個くらいに別ける。丸く成形し、コーングリッツをまぶして2次発酵。

  4. 4

    重しをして30分ほど発酵。
    軽いバットで挟みコンベクションオーブンで185度 水蒸気少し、焼き時間約13分

  5. 5

    オーブンの中で5分くらい蒸らして、オーブンから取り出して網にのせて完成。

コツ・ポイント

2次発酵の前にしっかりコーングリッツを付けると、あとあとの作業工程が楽になる。

オーブンがなければ、フライパンで生地を押さて両面を2分づつ弱火で焼き、オーブントースターで中まで火を通す。

ふわふわに仕上げる場合、水蒸気多め、175度

リアクション

レシピを編集
レポートを見る
共有

つくれぽ

あなたの「おいしかった」「工夫した」「ありがとう」が伝えられます。

カメラとフライパンから星が昇る灰色の手描き漫画
今日つくる
キッチンわたりがらす
に公開
恵比寿でレストラン、ケータリング、お弁当の料理をしています。基本的にオーガニック材料を産地から送ってもらい、世界中の料理を楽しく作っています。全てのソースやスパイスミックス、パスタ、パン、加工肉などなどのすべてを自家製で作るのが好き。
もっと読む

似たレシピ