揚げ茄子の胡麻味噌和え☺常備菜にも

どんぴんたん
どんぴんたん @donpintan

茄子やピーマン椎茸を素揚げして和えるだけ♪常備菜にもどうぞ!
このレシピの生い立ち
お弁当にあうおかずをいつも考えています。

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材料

2人分
  1. 茄子 2本
  2. ピーマン 2個
  3. 生椎茸 2本
  4. サラダ油(揚げ油) 適量
  5. ★味噌 大さじ2/3
  6. ★みりん 大さじ1
  7. ★砂糖 小さじ2
  8. ★すりごま 大さじ2

作り方

  1. 1

    茄子は半分に切り斜めに切り込みを入れて乱切りにしてみずにさらす

  2. 2

    ピーマンは半分に切り種を取り食べやすい大きさに切る
    椎茸はイシズキをとり4等分に切る

  3. 3

    茄子はキッチンペーパーで水分を取り除く
    揚げ油で茄子とピーマンと椎茸を素揚げする

  4. 4

    ★を混ぜ合わせ素揚げした工程3を混ぜ合わせる

  5. 5

    混ぜ合わせてすぐは少ししょっぱく感じますが味がなじんでくると丁度良くなります

  6. 6

    お弁当のおかずや常備菜にどうぞ

コツ・ポイント

混ぜ合わせてすぐは少し塩辛く感じますが味がなじむと丁度良くなりますが、塩分を気にされている方は味噌を減らして作ってみてください。

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レシピ作者

どんぴんたん
に公開
北海道在住 どんぴんたんは娘が赤ちゃんの時のあだ名我が家の味を娘に残そうとキッチンを開設簡単なレシピばかりですが良かったら覗いていってねレシピによって追記や見直しあり☺つくれぽ嬉しく拝見していますブログ「どんぴんたんの台所」 http://donnpinn.blog.fc2.com/インスタグラム https://instagram.com/donpintan/ 
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