たまねぎ、ベーコンは千切り、エリンギは短冊切り、鮭は角切り、水大さじ１は温めておく。ゆで卵を作って輪切りにしておく。

ルウを作る。鍋に油とバターを入れ、バターが溶けたら弱火にして、小麦粉を入れ、焦げないよう、なめらかになるまでかき混ぜる。

マカロニをゆでる。

鮭に下味をつけ、フライパンで焼く。

バターでたまねぎをしんなりするまで炒める。その中へベーコンを加え炒める。
湯を入れ、エリンギを加えひと煮立ちさせる。

牛乳を加えルウでとろみをつける。
このとき、ルウに牛乳を少量ずつ入れて、少しずつのばしてから、⑤に入れます。

マカロニ、塩、白ワイン、こしょう、生クリーム、茹で卵を加え仕上げる。

鮭を入れ、一人分ずつ皿にソースを入れ、上にピザチーズとパン粉をふり、予熱した250℃のオーブンで10～15分焼く。