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あんかけラーメン
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あんかけラーメン-レシピのメイン写真

あんかけラーメン

おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad

とろっとろであっつあつ!ラーメンスープと餡のスープの組み合わせおいひー
このレシピの生い立ち
餡かけ時々無性に食べたくなります。

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おでのおでん☆
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とろっとろであっつあつ!ラーメンスープと餡のスープの組み合わせおいひー
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材料

  • 中華麺(平打ち) 130g
  • ラーメンスープの材料
  • 水 2カップ
  • 鶏がらスープ(顆粒) 小さじ2
  • 清酒 50cc
  • 醤油 大さじ1
  • 鶏油 小さじ2
  • あんかけスープの材料
  • 水 1カップ
  • 清酒 大さじ1
  • 鶏がらスープ(顆粒) 小さじ1
  • 醤油 大さじ1
  • オイスターソース 小さじ1
  • 塩胡椒 少々
  • 水溶き片栗粉
  • 片栗粉 大さじ1
  • 水 大さじ2
  • あんかけスープの具材
  • 白菜(ざく切り 40g
  • 人参(短冊切り) 10g
  • 海老(背わたを取る) 3尾
  • いか(冷凍) 50g
  • 豚肉 20g
  • きくらげ(もどす) 適量
  • たけのこ(くし切り) 40g
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作り方

  1. 1

    ラーメンスープの材料を合わせ加熱する

    • あんかけラーメン作り方1写真
  2. 2

    あんかけスープの具材の煮えにくい具材を下ゆでする

    • あんかけラーメン作り方2写真
  3. 3

    あんかけスープの材料を合わせ加熱する。水溶き片栗粉を入れて餡にする。

    • あんかけラーメン作り方3写真
  4. 4

    あんかけスープにあんかけスープの具材全てを入れ煮込む。

    • あんかけラーメン作り方4写真
  5. 5

    麺を茹で湯切りをする。

    • あんかけラーメン作り方5写真
  6. 6

    器に鶏油(ラード)と麺を入れラーメンスープを注ぐ

    • あんかけラーメン作り方6写真
  7. 7

    具材入りあんかけスープをかけて完成です。

    • あんかけラーメン作り方7写真
  8. 8

    いただきま~す。

    • あんかけラーメン作り方8写真

コツ・ポイント

ひと手間かかりますが具材を下茹でしておくと、具材別の煮え具合を気にしなくて済みます。餡は強めが良いです。

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おでのおでん☆
おでのおでん☆ @odenooden_cookpad
2019/02/07 23:23に公開
食べ歩きが好きで全国食べ歩いています。振り返ってみると、お店の投稿数が6500軒になっていました。各地の名物料理なども思い出しながら作っています。家庭内でも旅に出た気持ちになるレシピができたらいいな。
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このレシピのキーワード

あんかけ ラーメン イカ エビ 白菜 豚肉 鶏肉 片栗粉 たけのこ にんじん キクラゲ 中華麺

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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19007046
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