①｛サンマ｝全体に｛しょうが,酒｝を付けて冷蔵庫で保存。臭みを取る。約5～半日。

②｛卵黄,濃口醤油,みりん｝を入れ、よく混ぜる。｛祐庵｝が完成。

③｛サンマ｝全体に｛祐庵｝をかける。

④「グリル」に「アルミ」をひき｛サンマ｝を並べ皮側から焼く。皮側から焼いた方が焦（こ）げにくい。

⑤上参照。

⑥「箸（はし）」を使うより「テコ」でひっくり返して焼く方が綺麗に焼ける。
サンマの身が柔らかいので「テコ」を使っている。

⑦熱した卵焼き用のフライパンに油をひき、「フォーク」で
全体をかき混ぜる。
やや強火。

⑧フワフワの状態にする。火にかけ過ぎない。

⑨下に「ラップ」をひき、｛サンマの皮側｝を下にひき｛炒り卵｝をのせる。巻く。

⑩｛サンマ｝で巻いたら「ラップ」で「ねじって」密封する。｛サンマ、入り卵｝が一体化するように時間を、おく。5分～半日。

⑪作り置きして冷蔵庫に保存が出来る。
作ったら、早めに食べる。

⑫「ラップ」をはずしたら、出来上がり。

⑬お酒の「ツマミ」や、おかずや弁当にも合う。