玉米和雞蛋湯（トウモロコシと卵のスープ）
永田町のシェフ @cook_40099240
紹興酒の風味がアクセントのスイートコーンと卵と鶏ガラスープの柔らかで優しい味わいの中華スープです。
このレシピの生い立ち
「中華料理の汁物で目先の変わったものを」と考えていた際にテレビで「コーンクリームのかき玉汁」の作り方を見て、中華風にアレンジしてみました。
一般家庭では全ての料理を一度に供する事がほとんどなので、「とろみ」をつけて冷めにくくしています。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に水を入れて沸騰させる
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- 2
コーンクリームを入れて中火にしてよくかき混ぜる。
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- 3
鶏ガラスープの素と紹興酒を加えて軽く煮立たせる（紹興酒のアルコール分を飛ばします）
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- 4
溶き卵を混ぜ入れてから塩を加えて味を調える。
（ここで必要に応じて水を加えて硬さを調整してください） -
- 5
味が調ったら水溶き片栗粉を加えてとろみを付ける。
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- 6
器に入れて彩りのネギを散らして完成！！
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コツ・ポイント
焦げ付かないように火加減に充分注意して常時かき混ぜながら調理してください！
水を半分にして豆乳を加えても美味しいです。
リアクション
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コーンクリームと卵の優しい口当たり。オリーブオイルのフルーティな香がコーンと卵の優しい味わいを引き立ててくれます。
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