カリフラワーのスープ
ケチャ＆ウル @kecha_uru
話題入り感謝♡盛り付け工夫でクリスマスやパーティー仕様に♪
子供も大好き！！カリフラワーを使ったポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
カリフラワーの美味しい季節、子供も大好きなポタージュスープをおもてなしにも出せるような盛り付けで作ってみました。
カリフラワーのスープ
話題入り感謝♡盛り付け工夫でクリスマスやパーティー仕様に♪
子供も大好き！！カリフラワーを使ったポタージュスープです。
このレシピの生い立ち
カリフラワーの美味しい季節、子供も大好きなポタージュスープをおもてなしにも出せるような盛り付けで作ってみました。
作り方
- 1
タマネギとジャガイモは皮をむいて薄切りに、カリフラワーは粗くほぐしておく。
- 2
鍋にバターを入れ、タマネギとジャガイモ、カリフラワーを炒める。
-
- 3
タマネギがしんなりしたら、コンソメと水を加える。沸いてからフタをして約10分、野菜が柔らかくなるまで煮る。
-
- 4
野菜が柔らかくなったら、ブレンダーでピュレ状にする。（ミキサーを使用する場合は荒熱がとれてから）
-
- 5
加熱しながら牛乳を加えて好みの濃度に仕上げる。塩胡椒で味をととのえて完成です！！
- 6
【盛り付けアレンジ】余ったカリフラワーを小房に分けて、エビと一緒にオリーブオイルで炒め、白ワイン少々をふる。
- 7
フタをして好みの固さに火を通して塩胡椒する。→これを皿の中央にこんもりと盛り付け、周りにスープを流す。
コツ・ポイント
・工程③で野菜が柔らかくなってから水分が多ければフタをとって強火で加熱し水分を飛ばしてください。
・牛乳は好みの濃度になるように適量加え、最後に塩で味を調えます。
・あっさり味に仕上げていますが、お好みで生クリームを加えていただくと濃厚に
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