けずりぶしでだしをとる。

にんじんとかまぼこはいちょう切り、豆腐はさいの目切り、みつばは２㎝、えのきたけは石づきを取り半分の長さに切る。

だし汁ににんじんを入れ、火が通ったらかまぼこ、豆腐、えのきたけを加える。

しろしょうゆ、しょうゆ、塩を加えて味を調える。

かたくり粉を水で溶いて加え、とろみをつける。

みつばを入れる。

溶いた卵を回し入れ、全体を混ぜて仕上げる。