にんにく･生姜は、ごく細かいみじん切りにする。
玉ねぎをみじん切りする。
にんじん･ピーマンを細かめのみじん切りにする。

ナスを１㎝程度の輪切りにし、シリコンスチーマー等に入れて電子レンジ600wで４～５分、軽くしんなりするまで加熱する。

テフロン加工の鍋を中火にかけ合挽肉を入れる。
にんにく･生姜も入れて炒め、肉の色が変わたら、玉ねぎ･にんじんも加える。

玉ねぎがしんなりしたらピーマンも加えて炒める。
カレー粉を入れて炒め合わせ、薄力粉も加え更に炒め合わせる。

塩とトマトペーストも加え炒め合わせる。
赤ワイン以下の材料と、水250cc程度を入れ、沸騰したらアクを取る。

ナスを加え、ナスにカレーが馴染むまで10分程度煮込む。