茄子は縞目に皮をむき、1.5cm角に切り、水に放してアクを抜く。玉ねぎ、にんにくはみじん切りにする。

鍋に挽肉を入れて火にかけ、ほぐしながら炒める。溶け出た脂が多い場合はペーパータオルで吸い取る。

玉ねぎとにんにくを加えて透き通るまで炒め、なすを加えて炒め合わせる。

なすの水分が出てきたらカレー粉・小麦粉を順に加えて粉っぽさがなくなるまで炒める。

Aを加え、蓋をして汁気が少なくなるまで弱火で7分ほど煮る(焦げ付き注意)。塩こしょうで調味し、ごはんとともに器に盛る。