サラダ水菜の胡麻あえ
夢遊草 @cook_40049902
水菜を使った胡麻あえは、お弁当にも入れる我が家の野菜メニューのひとつで、とくにサラダにも使える若水菜で作ると美味しい！
このレシピの生い立ち
サラダ用に水菜を育てているので、いろいろ水菜メニューも作っています。胡麻和えも、我が家の定番メニューです。自家栽培の胡麻で作るので、とくに胡麻あえは野菜の食材を変えいろいろ作ります。
サラダ水菜の胡麻あえ
水菜を使った胡麻あえは、お弁当にも入れる我が家の野菜メニューのひとつで、とくにサラダにも使える若水菜で作ると美味しい！
このレシピの生い立ち
サラダ用に水菜を育てているので、いろいろ水菜メニューも作っています。胡麻和えも、我が家の定番メニューです。自家栽培の胡麻で作るので、とくに胡麻あえは野菜の食材を変えいろいろ作ります。
作り方
- 1
水菜はよく洗って、塩を入れた熱湯で茹でます。火の通りが均一になるよう株は切り分けます。
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- 2
冷水に浸け「色止め」しますが、長く浸けるのはＮＧです。
-
- 3
根に近い部分は切り捨て、茎の部分は３センチほど、葉の部分は１センチに切り‥思い切り水分を絞り切ります。
-
- 4
白醤油と擦り胡麻を混ぜ、そこに水切りした水菜を加え混ぜます。盛り付け後も、擦り胡麻を散らしました。
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コツ・ポイント
水菜を塩茹でするときは、色よく仕上げるため茹ですぎないように気を付けます。色止めのため冷水に浸けるときも、できるだけ栄養分が逃げないように手短にします。
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