玉ねぎの皮を剥く。

ベーコンを５㎜程の幅に切る。

鍋に1を入れ水とコンソメキューブを入れる。水の量は鍋の大きさにもよるけど、大体玉ねぎが隠れるくらい。

煮立ってきたら、２とカットトマト缶を入れる。

灰汁が出てきたら取り除く。

落とし蓋をして、30分ほど煮る。玉ねぎが透き通ってきたら塩コショウ、乾燥バジルを入れて味見。

味が薄いようなら、コンソメや塩コショウ追加。濃いようなら水を入れる。好みの味になったら、火を止めて蓋をして放置。

放置している間に、余熱で玉ねぎがトロトロになります。

器に盛り付けて、上から、お好みで乾燥バジルや、粗挽きの黒コショウ、刻んだパセリなどをかけると彩りがよくなります。