カツオたたきニンニク醤油☆鰹
おあしす74 @cook_40064481
夏限定・・ありふれてますがドレッシングに凝ってみました。焦がし醤油・辛子風味で大人の味です
このレシピの生い立ち
料理番組で見たものを参考にしました。焦がし醤油はハプニングでしたがカツオの臭み消しにもなって良かったです。
カツオたたきニンニク醤油☆鰹
夏限定・・ありふれてますがドレッシングに凝ってみました。焦がし醤油・辛子風味で大人の味です
このレシピの生い立ち
料理番組で見たものを参考にしました。焦がし醤油はハプニングでしたがカツオの臭み消しにもなって良かったです。
作り方
- 1
カツオの刺身は脂がのっていない部分を軽く焼く
- 2
ニンニクをスライスする。芽の部分は焦げやすいのでなるべく取り除く
- 3
ドレッシング・・フライパンを傾け、オリーブオイルをためて弱火でニンニクをじっくり揚げる。キツネ色にかりっとなるまで。
- 4
オリーブオイルはぬるくなるまで冷ます、耐熱容器に入れ、そこに醤油を入れる。醤油が細かく散らばり、色が黒ずむ
- 5
からしをオイル・醤油の中に入れ、よく混ぜる。ベビーリーフの上にカツオ、ニンニクをのせ、上からドレッシングをかけて完成
コツ・ポイント
焦がし醤油にするため、オイルに醤油を入れるタイミングがコツ・・自分でももう一度できないかも。あとは簡単かと思います。
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