2分で簡単!塩麹豚とキャベツ炒め

くっすーさん
くっすーさん @cook_40048560

塩麹に豚肉を漬けておいて、とにかく急いで作りたい時に!焼くだけ簡単なメニュー。お弁当のおかずにも、ご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
自家製の塩麹が結構余ってしまって・・・。使い切りたいな~と思ったので「塩麹漬け」に。野菜も、肉も魚も漬けられます。肉は漬けておけば、日持ちがするので、いつ調理するか判らないなーと思う食材は”漬け”に、そこから出来た便利メニューです。

2分で簡単!塩麹豚とキャベツ炒め

塩麹に豚肉を漬けておいて、とにかく急いで作りたい時に!焼くだけ簡単なメニュー。お弁当のおかずにも、ご飯にも合います。
このレシピの生い立ち
自家製の塩麹が結構余ってしまって・・・。使い切りたいな~と思ったので「塩麹漬け」に。野菜も、肉も魚も漬けられます。肉は漬けておけば、日持ちがするので、いつ調理するか判らないなーと思う食材は”漬け”に、そこから出来た便利メニューです。

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材料

2人分
  1. 豚肉薄切り 200g(1パック程度)
  2. キャベツ 葉2~3枚
  3. ・塩麹 大さじ2
  4. 胡椒 少々
  5. オリーブ 大さじ1杯
  6. ごま 飾り用少々

作り方

  1. 1

    塩麹に豚を漬けこんでおきます。常備しておくと、楽ですよ。

  2. 2

    塩麹漬けの豚を取りだし、いったん洗って水切りします。

  3. 3

    フライパンに肉を並べてオリーブオイルを振りかけ、火を入れ、ふたをして1分置きます。

  4. 4

    キャベツを手でちぎってフライパンに入れて、更に1分蒸し焼きにします。

  5. 5

    ④の1分を過ぎたら、火を止め、2~3回フライパンを回して味を馴染ませて完成!ごまをふります。

コツ・ポイント

豚を事前に塩麹漬けにしておくと、他の調味料がほとんど要りません。
焦げるので、いったん洗って、キッチンペーパーなどで水切りしておくと水っぽくなりません。フライパンに均一に肉を並べ、一気に過熱した方が仕上がりが綺麗。キャベツは後から追加炒め。

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