甘酢漬けらっきょう

ラプソディー
ラプソディー @cook_40037849

自家製らっきょう
このレシピの生い立ち
らっきょうが安く手に入ったので。

甘酢漬けらっきょう

自家製らっきょう
このレシピの生い立ち
らっきょうが安く手に入ったので。

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材料

  1. らっきょう(土付) 約1kg(処理後672g)
  2. 350g
  3. 砂糖 200g
  4. 蜂蜜 70g
  5. 味醂 10g
  6. 12g
  7. 150g
  8. 唐辛子 2本

作り方

  1. 1

    らっきょうは良く洗い、茎と根を切り落とす。
    薄皮があれば取り除く。

  2. 2

    沸騰した塩水(分量外)で9秒程茹で、ザルにとって水気を切る。

  3. 3

    調味料を沸かして、らっきょうを漬ける。

コツ・ポイント

サッと茹でること。
殺菌もでき、カリカリに漬け上がります。

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