干し椎茸とコンニャクの柚子胡椒煮
ツンツン48 @cook_40042322
甘辛い椎茸と香り良い柚子胡椒がご飯によくあう。
このレシピの生い立ち
旅行先の朝食ででていたおかずです。美味しかったので、家庭で再現してみました。まぁこんな感じでした。
干し椎茸とコンニャクの柚子胡椒煮
甘辛い椎茸と香り良い柚子胡椒がご飯によくあう。
このレシピの生い立ち
旅行先の朝食ででていたおかずです。美味しかったので、家庭で再現してみました。まぁこんな感じでした。
作り方
- 1
コンニャクを縦二等分にして5ミリ幅の短冊切りにして熱湯で10分茹で、ザルにあけ、鍋で5分乾煎りをする。
-
- 2
干し椎茸は分量の水に20分程つけて戻し、石突きをとり5ミリ幅に切る
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- 3
乾煎りをしたコンニャクと戻した椎茸を鍋に入れ戻し汁を加えて中火にかけ、沸騰したら弱火にして砂糖を入れ落し蓋をして15分
-
- 4
15分煮て、柔らかくなったら醤油、酒を入れて、落し蓋をして10分煮る
-
- 5
煮汁がほぼ無くなれば、みりんと顆粒出汁の素を加え一混ぜして火を切り柚子胡椒を入れる
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- 6
再び火をつけやや強めの弱火で10秒ほど混ぜ火を切る
コツ・ポイント
コンニャクは面倒でも湯がいて、乾煎りをした方が味が良くなる。柚子胡椒は仕上げに入れた方が香りと辛みが無くならない。
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