超簡単！ 味タマゴ
ラーメンとかにトッピングしたら美味しい半熟の味玉子♪
冷蔵庫に作り置きしておけます。
冷し中華とかのトッピングに。
このレシピの生い立ち
半熟卵の作り方は、ルイくんのレシピの中で、鍋に１センチだけ水を張ってゆで卵を作るやり方を見て、やってみてうまくいってびっくり。これを参考に自分なりに半熟が上手くできる方法を１０回ぐらい実験してみました。味付けするとトッピングに便利です。
超簡単！ 味タマゴ
ラーメンとかにトッピングしたら美味しい半熟の味玉子♪
冷蔵庫に作り置きしておけます。
冷し中華とかのトッピングに。
このレシピの生い立ち
半熟卵の作り方は、ルイくんのレシピの中で、鍋に１センチだけ水を張ってゆで卵を作るやり方を見て、やってみてうまくいってびっくり。これを参考に自分なりに半熟が上手くできる方法を１０回ぐらい実験してみました。味付けするとトッピングに便利です。
作り方
- 1
卵の丸い側に画びょうで穴をあけます。18cmの片手鍋に卵を入れ、8mm位の深さまで水を張ります。
-
- 2
蓋をして沸騰するまではやや強火で。沸騰したら、４分間中火からやや弱火で蒸します。その後火を切って３分間放置します。
-
- 3
水を張ったボールに移ししばらく冷まします。硬い場所で卵を手のひらで転がすように殻にひびを入れて、丸い方から殻をむきます。
-
- 4
鍋に醤油、酒、ミリン、砂糖、昆布、にんにく、水を入れ、軽く煮立ったら、火を消して昆布を取り、鰹節を入れます。
- 5
つけダシが冷めたら、ジッパー付の袋に、先ほどの半熟卵と共に入れて、冷蔵庫で一日漬け込みます。
-
- 6
１日漬け込んだら出来上がり。
冷蔵庫で保存して、
麺類や、サラダのトッピングに。 -
コツ・ポイント
買ってきた卵を常温のまま使います。
鍋は蓋がガラスのものが、中の沸騰の具合がわかるのでよいでしょう。
キッチンタイマーを使いましょう。
時々卵をまわすと、黄身が真ん中になります。
もったいないので、つけダシは２回使ってます。。
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