作り方
- 1
ボウルに麦麹を入れ、よく揉んでほぐす。
- 2
昆布はできるだけ細かく刻む（私はだし昆布５㎝角ぐらいを切って使ってます）
- 3
全ての材料を1のボウルに入れよく混ぜ、保存容器などに移し室温におく。
春・秋 ３～５日
夏 ２、３日
冬 １週間 - 4
全て混ぜた写真。
調味料がひたひたですが半日～１日で麹が吸収します。 -
- 5
市販の納豆を開けた時にあるような白いつぶつぶ（矢印部分）が出てきたら完成です。甘い香りがします。
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- 6
出来上がったら冷蔵庫で保存し、食べるときに混ぜてください。私は２週間ぐらいで食べきってしまいます。
- 7
これをご飯にのせて、刻んだネギ、しそ、すりごまをかけて食べるとおかずいらずです(^^)
- 8
暑い夏は、これに大根おろしと刻んだネギ、しそを混ぜ、冷たいおそばにのせて刻みのりをかけて食べるのもオススメ。
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- 9
2015.11追記
生姜のみじん切りを少々入れても美味しいです
コツ・ポイント
全部混ぜて放置するだけですが、温度で出来上がり時間が全然違うので１日１回は開けて状態を確認してください。白いつぶつぶが出来なくても食べることはできるので捨てないでくださいね。
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