作り方
- 1
細ねぎを水でよく洗い食べやすい大きさに切ってザルにあげる
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- 2
水菜も同じくらいの長さに切り、よく水で洗いザルにあげる
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- 3
蓮根の皮をむき3〜5ミリくらいの厚さに切る
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- 4
蓮根を160℃に温めた油で少し色付くまであげる
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- 5
フライパンにオリーブオイルとにんにくのみじん切りを入れて弱火にかける
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- 6
にんにく色付くまでゆっくりと火をかけてください
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- 7
ベーコンを入れて黒胡椒をする少ししんなりするまで弱火のまま
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- 8
醤油と白だしを加えて、少し泡が立ってきたら火を止める
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- 9
フライパンが冷めたら鰹節を加えてなじませる。ドレッシングの完成です
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- 10
お皿に細ねぎと水菜を盛り付ける
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- 11
ドレッシングを水菜と細ねぎに混ぜる
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- 12
全体に蓮根チップを混ぜて出来上がり
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コツ・ポイント
細ねぎの白い部分を、入れると辛味が出でしまうので、青い所だけで作っても良いです。辛味がもう少し欲しい場合、にんにくを炒める時に唐辛子を一緒に炒めても良いです。今回は紫色の水菜で作りましたが普通の水菜でも大丈夫です。
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