そうめんはたっぷりのお湯で茹で、氷水にとって冷やしておく。

長なすは５ミリ角程度のあらみじんに切る。

ごま油をフライパンに熱し、中火で豚ひき肉を炒める。赤い部分がなくなったら、2のなすを加えて炒める。

全体がなじんだら、水200ccを加え、しばらく煮詰める。

なすがとろりとしてきたら、しょうゆ、オイスターソース、豆板醤で味をつける。

一旦火を止めて水溶き片栗粉を加え、全体に大きくまぜてとろみをつけ、弱火にして2〜3分煮る。

水を切ったそうめんを器に盛り、６の肉味噌を上からかけて出来上がり。