なすは縦半分に切ってから、一口大の乱切りにする。

合わせ調味料を合わせておく。

フライパンに油と生姜、長ネギを入れて火にかけ炒める。

香りが出たら豆板醤を加える。

豆板醤の香りが出たら、ひき肉を加えて、ばらけるようによく炒める。

なすを加える。

ボールにめんつゆと水を混ぜてめんつゆを作っておく。

トマトは食べやすい大きさに切る。

鍋に湯を沸かしソーメンを茹でる。