クリームチーズをボウルに入れ室温に戻し醤油麹とブラックペッパーを混ぜ合わせソースにします。

椎茸は軸を取り切り口に浅く切れ込みを入れます。椎茸は洗わず布巾又はキッチンペーパーで汚れを取り除きます。

１のソースを２のしいたけの裏面に塗りグリルパン（耐熱皿等）に載せグリルで焼きます。

椎茸の大きさにもよりますがグリル両面焼きで7，8分。途中表面に少々焦げ目が付いたら上火を弱にしアルミホイルをかぶせ焼く。

またオーブントースターでも焼けますが、醤油麹は焦げやすいのでアルミホイルを被せて焼いたほうがいいでしょう。

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