まるでカボチャなカボチャちぎりパン
takaya @cook_40014227
カボチャ生地でカボチャの形に成型してみました♪
変形のちぎりパンです。
このレシピの生い立ち
秋になるとカボチャのパンが焼きたくなる。。。。
まるでカボチャなカボチャちぎりパン
カボチャ生地でカボチャの形に成型してみました♪
変形のちぎりパンです。
このレシピの生い立ち
秋になるとカボチャのパンが焼きたくなる。。。。
作り方
- 1
カボチャは蒸してつぶしておきます。
皮が入ってもOKです。 - 2
粉類に水分を入れてこね、まとまったらバターを入れてさらにこねます。
- 3
バターも混ざったら、カボチャを入れて生地を完成させます。
- 4
１次発酵 28-9℃ ３０分
- 5
生地は４３ｇ×１４，３０×２，１０×２に分割して丸め、ベンチタイム１５分
（写真は１個分） -
- 6
成型。
４３ｇの生地１２個は両端を細く、残り２個と３０ｇ、１０ｇの生地は丸め直して写真のように並べます。 -
- 7
真ん中に43g＋30gを置いて、周りの６個で包み、上に１０ｇの生地を載せます。
カボチャっぽく丸くします。 -
- 8
２次発酵 ３５℃ ２５分
- 9
卵を塗って２１０℃で２０分焼いて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
真ん中を高くするように形を整えて下さい。
２次発酵が長すぎるとだれて形が崩れやすいです。
ちょっと早いかなって思うぐらいで大丈夫です。
オーブンは電気オーブンを使ってますが
お使いのオーブンに合わせて焼き時間、温度は調整して下さいね。
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