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トロチャーシュー
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トロチャーシュー-レシピのメイン写真

トロチャーシュー

クックNTH2AQ☆
クックNTH2AQ☆ @cook_40213043

ラーメンの具に、チャーシュー丼に

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働いていたラーメン屋さんのチャーシューの一つ
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材料

  1. 豚肩なんこつ 2kg
  2. みりん 300cc
  3. 料理酒 500cc
  4. 煮汁 5L
  5. 水 8L
  6. 砂糖 2kg
  7. にんにく 2粒分
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作り方

  1. 1

    圧力鍋に全ての材料を入れる

  2. 2

    火にかけて圧がかかったら50分

  3. 3

    50分経ったら減圧して肉を混ぜる

  4. 4

    また加圧して次は55分

  5. 5

    55分経ったら減圧する

  6. 6

    ます肉だけを上げる

  7. 7

    タレの上に脂の層があるのでなるべく取り除く

  8. 8

    タレを肉の容器にあける

  9. 9

    攪拌したら完成

  10. 10

    保存する際は粗熱をとって冷蔵庫に

コツ・ポイント

50分経って混ぜる時に混ぜ過ぎない
上下の入れ替えするだけの感覚で

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クックNTH2AQ☆
クックNTH2AQ☆ @cook_40213043
2018/10/09 05:40に公開

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