鶏肉の厚さを均等にして塩コショウを振るう。ミョウガは半月切り。＊の材料を混ぜ合わせとく。

熱したフライパンに油をひき、皮を下にして中火で皮がパリッとするまで焼き裏返す。

余分な油を拭き取り蓋をして弱中火で5分位、蒸し焼きにして中まで火を通し、皿に移す。

フライパンの油と汚れを拭き取り、＊を入れて半分くらいになるまで煮詰めて肉にかけたら出来上がり。