鶏むね肉と野菜のバタポン炒め
mafuryu @cook_40050177
胸肉と野菜をバターとポン酢で味付け。あっさりこってりでおいしいですよ。お安い胸肉で冷蔵庫の残り野菜を使い切っちゃいます！
このレシピの生い立ち
バターとポン酢はとてもあいますよね。魚のホイル焼きなんかでもよくやる組み合わせなのですが、今回は鶏肉の炒め物でやってみました。こってりしてるようであっさり。
鶏むね肉と野菜のバタポン炒め
胸肉と野菜をバターとポン酢で味付け。あっさりこってりでおいしいですよ。お安い胸肉で冷蔵庫の残り野菜を使い切っちゃいます！
このレシピの生い立ち
バターとポン酢はとてもあいますよね。魚のホイル焼きなんかでもよくやる組み合わせなのですが、今回は鶏肉の炒め物でやってみました。こってりしてるようであっさり。
作り方
- 1
野菜を適当な大きさにカットする。バターとの相性のいい野菜ならなんでもOK！ただ、あまり火の通りにくい野菜は不向きかな。
- 2
鶏肉を一口大に切り、酒または白ワインを振りよく揉みこむ。さらに塩コショウ・醤油を加えさらに揉みこむ※1
- 3
2に小麦粉をふり、よく馴染ませたら、10分おく。
- 4
フライパンにオリーブオイルとバター（炒め用）をいれ中火にかけ、鶏肉を入れたら、両面に焼き色がつくように焼く。
- 5
鶏肉に8割弱、火が入ったら、火の通りにくい順に野菜を投入し炒める。野菜にも少し焦げ目がつくくらいがおいしいです。
- 6
5に白ワインを入れ、蓋をして1分強蒸し焼きにする。使う野菜によって蒸し時間を調整します。
- 7
6に塩コショウをし、バターを加える。バターが溶け全体になじませたら、ポン酢をかけいれすぐに火を止め完成！※2
コツ・ポイント
※1とにかくよく揉みこみます。こうすることでお肉にしっかり味が入るだけでなくパサつかず、柔らかくいただけます。もちろんもも肉でもOKです。
※2バターを仕上げに使うことでバターの風味をつけます。
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