じゃがいもと白いんげん豆のポタージュ
お豆を使った簡単にできるスープです。
ポタージュは腹もちがよく、ダイエットの食事にも適しています。
このレシピの生い立ち
乾燥豆は準備が必要ですが、パック入り加工材料なら手軽に利用でき、最近では販売されている種類も豊富です。
ホームベーカリーで焼いた手作りパンを添えてお召上がりください。
じゃがいもと白いんげん豆のポタージュ
お豆を使った簡単にできるスープです。
ポタージュは腹もちがよく、ダイエットの食事にも適しています。
このレシピの生い立ち
乾燥豆は準備が必要ですが、パック入り加工材料なら手軽に利用でき、最近では販売されている種類も豊富です。
ホームベーカリーで焼いた手作りパンを添えてお召上がりください。
作り方
- 1
材料を用意します。
-
- 2
じゃがいも（スープ用、トッピング用の両方）は洗って1個ずつラップで包み、500wの電子レンジで4分ほど加熱します。
- 3
いったん竹串を刺してみて、かたさを確認し、残り時間を調整して加熱してください。
- 4
最初に加熱した時と上下をひっくり返して加熱します。
- 5
竹串がスッと通る（芯がない）状態になったら、アツアツのうちに皮をむきます。
-
- 6
スープ用のじゃがいものみ、一口大にカットします。
-
- 7
鍋にお湯を沸かし、沸騰したら加工済みの白いんげん豆（茹でたパック詰めの商品）を入れてひと煮立ちするまで茹でておきます。
-
- 8
にんにくは別の鍋で水から茹でます。
沸騰したら、そのままの状態でにんにくがやわらかくまで茹で、灰汁をとります。 -
- 9
下準備をした豆、じゃがいも、にんにくをフードプロセッサーに入れ、ブイヨンと水を鍋で溶かしたものを加えて混ぜます。
-
- 10
塊がなくなりペースト状になったら、生クリームを加えてもう一度混ぜます。
-
- 11
網などで裏ごして、鍋に入れます。
-
- 12
一煮立ちさせ、塩で味を調えます。
※豆によって濃度が変わるので、必要に応じて、牛乳などを加えて調整してください -
- 13
トッピング用のじゃがいもはサイコロ状に切っておきます。
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- 14
スープをお皿に盛りつけたら、トッピング用のじゃがいもをクルトン代わりにちらし、お好みでイタリアンパセリなど振りかけます。
-
- 15
【じゃがいもと白いんげん豆のポタージュ】の完成です！
コツ・ポイント
乾燥豆を使用する場合は、100gをたっぷりの水に浸して一晩もどし、柔らかくなるまで湯がいてからお使い下さい。
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