アンちゃん鍋（あんこうのトンちゃん鍋）
農林水産省 @cook_40053737
下関ならではのアンコウ料理が欲しいと思い、下関のソウルフード、トンちゃん鍋をアンコウで作ってみました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
魚の食べ方や美味しさを広める活動をしている「お魚かたりべ」の片岡謙一郎さんが考案したレシピです。http://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/osakanakataribeninnmei.html
アンちゃん鍋（あんこうのトンちゃん鍋）
下関ならではのアンコウ料理が欲しいと思い、下関のソウルフード、トンちゃん鍋をアンコウで作ってみました。（農林水産省）
このレシピの生い立ち
魚の食べ方や美味しさを広める活動をしている「お魚かたりべ」の片岡謙一郎さんが考案したレシピです。http://www.jfa.maff.go.jp/j/kikaku/osakanakataribeninnmei.html
作り方
- 1
もみだれの材料をよく混ぜ合わせ、アンコウを加えて、よく揉みこむ。（できれば半日程度漬け込んだ方が美味しい。）
- 2
キャベツは食べやすい大きさに切る。白ネギは１ｃｍ幅の斜め切り、ニラは５ｃｍの長さに切る。モヤシはさっと洗い水気をきる。
- 3
ホットプレート（またはフライパン）にアンコウを乗せ、その上にキャベツ、モヤシ、白ネギ、ニラを乗せる。
- 4
フタをして蒸し焼きにする。（アンコウから十分水分が出るため水は加えない。）
- 5
野菜がしんなりしてきたら、アンコウとよく混ぜ合わせてできあがり。
コツ・ポイント
アンコウの皮、内臓も入れた方が、コラーゲンのコクが出ます。限界まで辛くするとパンチがあって美味しいです。.もみだれの代わりに焼き肉のタレをそのまま使えば時間短縮になります。
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