もみだれの材料をよく混ぜ合わせ、アンコウを加えて、よく揉みこむ。（できれば半日程度漬け込んだ方が美味しい。）

キャベツは食べやすい大きさに切る。白ネギは１ｃｍ幅の斜め切り、ニラは５ｃｍの長さに切る。モヤシはさっと洗い水気をきる。

ホットプレート（またはフライパン）にアンコウを乗せ、その上にキャベツ、モヤシ、白ネギ、ニラを乗せる。

フタをして蒸し焼きにする。（アンコウから十分水分が出るため水は加えない。）

野菜がしんなりしてきたら、アンコウとよく混ぜ合わせてできあがり。