レンコンはいちょう切りに薄くスライスし、酢を入れた熱湯でさっと茹でる。お湯を切ったら、熱いうちに醤油をかけておく。

きゅうりは、輪切りに薄くスライスし、塩もみしておく。かにかまぼこは、細く割く、

1と2をボールにいれ、マヨネーズを加えてあえれば、出来上がりです。