油砂糖無しキャロットジンジャーブレッド
ヴィーガン・マクロビ的で、卵、バター、油、砂糖は、不使用。人参をたっぷり入れたのでしっとり。ヘルシー自然な甘さです。
このレシピの生い立ち
アメリカで食べたようなどっしりスパイシーなキャロットケーキが食べたい！でもカロリーが気になる。だからローファット、ヘルシーバージョンにアレンジしました。ダイエット中のお菓子にもぴったりで、小麦ふすまを入れて食物繊維が取れるようにしました。
油砂糖無しキャロットジンジャーブレッド
ヴィーガン・マクロビ的で、卵、バター、油、砂糖は、不使用。人参をたっぷり入れたのでしっとり。ヘルシー自然な甘さです。
このレシピの生い立ち
アメリカで食べたようなどっしりスパイシーなキャロットケーキが食べたい！でもカロリーが気になる。だからローファット、ヘルシーバージョンにアレンジしました。ダイエット中のお菓子にもぴったりで、小麦ふすまを入れて食物繊維が取れるようにしました。
作り方
- 1
皮をむいて測ると、細い人参なので5本で200グラム。
-
- 2
1センチぐらいにざく切りにしてからマジブレの大カップに入れてパルスを数回してみじん切りにする。
-
- 3
5-6回のパルスできれいなみじん切りのできあがり。ない場合はフープロやすりおろしてもOK.
-
- 4
３のカップに生姜、ジュース、ヨーグルト、モラセスを入れてガーとミックスする。
-
- 5
大きなボールに粉類の上から７つまでを入れて泡だて器でよく空気をいれて混ぜておく。
- 6
5のボールに４の液体をゴムべらでさっくり混ぜる。ナッツレーズンも入れる。
-
- 7
天半にオーブンシートを敷いて６をぼたぼたと落としてゴムべらで長方形に２0ｘ25ｃｍに整える。高さは2cmぐらい。
- 8
170度に余熱しておいたオーブンで35分焼く。
- 9
焼きあがり。ラックで粗熱をとる。すぐラップでぴっちり包み完全に冷めるまで待つとしっとりする。
-
- 10
上に出ているレーズンは焦げやすいので、焼く前になるべく中にいれておくといい。
-
- 11
断面は、ニンジンがおおいのでバターや油なしでもしっとりとしている。
-
- 12
冷めたら包丁で3列ｘ５個＝15個に切る。2-3日は冷蔵庫で保管できる。
-
- 13
人参をたっぷり使ったケーキこちらもヘルシーです。
コツ・ポイント
６で粉類と液体類を混ぜる時は、ドウはぽってりという感じです。
2013/5/14「にんじんのお菓子」カテゴリー掲載されました。感謝です！ でもつくれぽは０です。なぜこんな地味な私のレシピがカテゴリー掲載されたのか謎？？？
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