三枚に下ろした鯵、一人２切れ×３
酒、生姜をなじませる。
この状態で、冷凍保存して置くと、後日に使える。

酒、生姜、醤油をなじませる。
３０分ぐらい。

タレ：
みりん、酒、砂糖、そばつゆ、水を小鍋に合わせて、少し煮詰めておく。

小さなポリ袋に梅干しを入れる。

良く揉み、角を鋏でカット

下味のついた鯵の水分を、ペーパータオルでしっかり吸い取る。

大きめのポリ袋に片栗粉を入れる。

鯵を入れ、片栗粉を薄くまぶす。
余分な粉を良くはたいて、からりと油で揚げる。

揚がった鯵を、直接熱いタレの中に入れる。
さっとくぐらして、ご飯に載せる。
いつまでも入れておくと、味が濃くなる。

湯のみに１００ｍｌの水を入れ、卵を静かに割り入れる。

レンジ５０秒～１分ぐらい。

穴あきおたまですくい取る。

ご飯に白炒り胡麻を混ぜ、熱々のタレ付き鯵をのせ、温玉と練り梅、青しそをあ添えて、鯵のカリカリ感があるうち、すぐに食べる。