鍋にたっぷりの水を入れ加熱し、沸騰したら塩(分量外)と和風だしを入れ、パスタを茹でる。(表記の2分前の茹で時間)

パスタを茹でる鍋とは別にお湯を沸かし、大根菜をさっと湯通しして水気を切る。

にんにくは芯を除いて粗微塵切りに、大根菜は根を落とし5mm幅に、青蜜柑は一つは横半分、一つは6～7枚にスライスする。

オリーブオイルをひいたフライパンににんにくを入れ加熱し、香りがたってきたところで大根菜、しらすを加えよく馴染ませる。

白ワインを加え塩胡椒で軽く味をつけ、しっかりとアルコールを飛ばす。

半分に切った青蜜柑とスライスした青蜜柑の両端を搾り、少量を残し、醤油と共に⑤に加え、全体に馴染んだところで火を止める

茹で上がったパスタと茹で汁お玉一杯分を⑥に入れ水分がとぶまでよく炒め合わせる。

味見をし足りない塩気をゆかりで調整する。

皿に盛り付け、スライスした青蜜柑をのせ、残しておいた果汁とオリーブオイルを回しかける。