キャベツをきれいにはがし、互い違いに重ねて耐熱ボウルに入れ、ふんわりラップをかぶせ、５-６分レンジにかける。

たまねぎをみじん切りにして、パン粉と混ぜ合わせる。

ミンチ、溶き卵、塩･こしょう・ナツメグを加え、粘り気が出るまで練る。

キャベツの粗熱をとり、芯をそぎ取る。軸を手前にして１/４のたねをのせ、包み込む。

まず一巻きし、左右を折り込む。もう一巻きし、残りの部分を中に入れ込む。

鍋にロールキャベツを巻き終わりを下にして並べ、スープ、酒、ローリエを加える。

落としぶたをして強火にかけ、煮立ったら弱火にして３０分ほど煮込む。