手捏ねでも簡単＊枝豆チーズちぎりパン＊
枝豆とチーズという黄金おつまみコンビをちぎりパンに♪(´ε｀ )
湯種で作るもちもちパン生地に合わせました。
このレシピの生い立ち
ビール好きの友達と会うので、もっちりちぎりパン( レシピID18652025 )の生地を使って、ビールに合うちぎりパンを考えました。
クリチ入りのパンはいつも好評なので、枝豆と合わせておつまみ風に♪
ブラックペッパーを控えてお子さまにも！
手捏ねでも簡単＊枝豆チーズちぎりパン＊
枝豆とチーズという黄金おつまみコンビをちぎりパンに♪(´ε｀ )
湯種で作るもちもちパン生地に合わせました。
このレシピの生い立ち
ビール好きの友達と会うので、もっちりちぎりパン( レシピID18652025 )の生地を使って、ビールに合うちぎりパンを考えました。
クリチ入りのパンはいつも好評なので、枝豆と合わせておつまみ風に♪
ブラックペッパーを控えてお子さまにも！
アプリでひらく作り方
- 1
湯種用の材料をボウルに入れてヘラなどで混ぜる。
手で触れるくらいになったら、手でひとまとめにして、ラップして寝かす。 - 2
冷蔵庫で6時間〜一晩くらい寝かせる。常温で1〜2時間くらいでも結構粘りが出るので、すぐ使いたい時はそれでも大丈夫。
- 3
本捏ね用の☆をボウルに入れてよく混ぜておき、★を振るい入れたら湯種もちぎり入れ、粉気がなくなるまで手で混ぜる。
- 4
ひとまとまりになったら台に出して少し粘りが出るまで捏ねる。べたつくようなら、ボウルの中で捏ねてそのままオイルを入れても。
- 5
ボウルに生地を入れ、オリーブオイルを加えてよく混ぜこむ。ぬるぬるするけど、しばらく揉み込むと、ちゃんと生地に入ります。
- 6
だいたいオイルが生地に入ってしっとりしたら、台の上に出して枝豆を混ぜ込み、粘りが出るまで捏ねたらボウルに戻して一次発酵。
-
- 7
一次発酵は25℃で3〜4時間で、だいたい1.5倍くらいに膨らむまで。
- 8
一次発酵が終わったら、重さを計って16等分して丸める。
その後ベンチタイム20分。
濡れふきんをかけて乾燥を防いでね！ -
- 9
クリームチーズも16等分し、お好みでブラックペッパーをまぶしておく。
休ませた生地でチーズを包んで丸め、型に並べる。 - 10
二次発酵は30℃で40分くらい。
1.5倍くらいに膨らんで、生地同士の隙間が少し小さくなったらOKです。 - 11
オーブンを最高温度で予熱し、180℃に下げて生地を入れて20分くらい焼いたら出来上がり♪
- 12
お好みで、オーブンに入れる前に粉チーズやブラックペッパーを振ってみてもおいしい♡
焦げそうな時はアルミなどを被せてね♪
コツ・ポイント
湯種が面倒な時は、材料を合わせていつもの作り方にしてもOKです。
今回は枝豆の薄皮も剥きました。
膨らみづらい生地で、発酵後もふわふわしません。つるつるしっとりで、ぎゅっとした感じ。
お餅みたいなので、作業は手粉を使うとやりやすいです。
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