鍋に味噌・砂糖・半量の酢を入れる。

できるだけきれいに混ぜる。

弱火にかけ、混ぜながらとろみが付くまで２〜３分煮詰める。

残りの酢を入れて、弱火のまま焦げ付かないよう絶えず混ぜながら２〜３分さらに煮詰める。

すくった時、溶かしたチョコレートのように筋になって落ちる状態になれば完成。

完成。
焼いた茄子によく合います。