桜の花の塩漬けは、水につけて、塩抜きをし、その後キッチンペーパー等で水気を取っておきます。

ボールに卵黄と蜂蜜を入れ、もったりとマヨネーズ状になるまで、泡だて器で混ぜます。

ＨＭと抹茶を加えて混ぜます。
あまり混ぜすぎないように。

牛乳を加え、生地を伸ばします。

卵白に砂糖を加えて、泡だて器でメレンゲにします。

３に、４のメレンゲの1/3を加えて、よく混ぜます。

残りのメレンゲは、あまり混ぜないように、切るように混ぜます。

フライパンを熱し、一度濡れ布巾の上において、ジュ～と言わせて温度を一定させます。

弱火にかけて、生地を少し高めの位置から落とし、丸く流しいれ、蓋をして蒸し焼きにします。

周りにポツポツと穴が開いてきたら、甘納豆と桜の花を乗せます。

裏返して、蓋をし、弱火で蒸し焼きにします。
真ん中は少し生ぽいウチに返しても良いです

裏面にも綺麗な焼き色が着つき、中まで火が通ったら、出来上がりです。