高野豆腐は水で戻し、しっかり水絞り短冊に切る。
人参も短冊に切る。
きのこも同サイズに切る。
キャベツは一口大に切る。

鍋にバター入れ、人参、きのこ加えさっと炒め、牛乳、しょうゆ、コンソメ加え、混ぜ合わせ、キャベツ、高野豆腐加える。

中弱火で７～８分煮、煮汁が半分になったら味見し、塩こしょう加え味調え、更に煮汁が半分になるまで（２～３分）煮含める。