熱したフライパンにごま油、玉ねぎ、焼豚などの具を入れ炒める。塩こしょう、鶏ガラの素（分量外）など味付けをしておく。

火が通ったら、味の付いた具の中にごはんをいれ、よく炒める。このときラードを入れるとパラパラになって◎

チャーハンができたら器に盛っておきましょう。お茶碗にいれてひっくり返すと半丸の形になります。

あん作りです。沸騰した水に片栗粉と卵以外の調味料を加え、火を弱火にしてから水溶き片栗粉を加える。（1:2）

トロリとしたあんができたら、といた卵をゆっくり回し入れ、少し火を強くして卵に火を通します。