ゼラチンは大さじ1の水でふやかしておく。

薩摩芋は100gちょっとを用意し、茹でて皮を剥き裏漉しする。（裏漉し後の状態で100gにしました。）

鍋に②と生クリーム、牛乳を入れて火にかけながら混ぜる。
（始め中火で→弱火にかえて焦げ付かないように注意しながら。）

③に、きび糖とラム酒を入れて混ぜる。

④が混ざったら火を止め、①を入れて混ぜる。（モッタリしていて分かりにくいですがゼラチンがしっかり溶け混ざるように。）

しっかり混ざったら別の容器に裏漉ししながら移しかえる。（面倒なら省いても。私は舌触りが良くなるように裏漉ししています。）

⑥をスプーンなどでかき混ぜながら粗熱をとる。
（冷水に晒しながら粗熱をとっても。）

粗熱が取れたら好きな器に移し、冷蔵庫で冷やし固めたら出来上がりです。