◎はあわせてふるっておく。卵は卵黄と卵白にわけて別々のボールに入れる。オーブンを１７０℃に予熱する。

卵白をハンドミキサーで泡立て、途中２回にわけてグラニュー糖全量から１／２を入れる。→

ボールを逆さにしてもメレンゲが落ちないくらいしっかりと艶がでるまで泡立てる。

卵黄のボールに残りの１／２の砂糖を入れてハンドミキサーで泡立てる。（ハンドミキサーは３で使ったのを洗わずそのままでOK）

白っぽくなってもったりするまで泡立てたら、混ぜながら油→牛乳の順に少しずつ加える。

◎を再度ふるい入れてゴムベラで粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

３の卵白の１／３を６に入れてしっかりとなじむまで混ぜる。さらに残りの１／２を入れてさっくりと切るように混ぜる。

残りの卵白のボールに７を入れてさっくりと全体が馴染むまで混ぜたら型に流し入れ、１７０℃で約３０分焼く。

焼き上がったら逆さましにて完全に冷ましてから型からはずす。