ラズベリーピューレとフリーズドライは富澤商店で購入した物を使ってます。

卵は大きめのボウルに卵白と卵黄に分けて入れ卵白のボウルは冷蔵庫に入れておく。

１つの卵は卵黄が双子ちゃんだったけど重量

は変わらなかったのでそのまま使いました。

卵黄のボウルにグラニュー糖20gを入れ白っぽくなるまでホイッパーで混ぜる。

サラダ油、コンデンスミルク、ぬるま湯の順に入れ、その都度良く混ぜる。

米粉を入れ混ぜたら卵黄生地の出来上がり。

冷蔵庫から卵白のボウルを出しハンドミキサーで泡立つまで低速にかける。

グラニュー糖40gを3回に分けて入れハンドミキサーの高速にかけてお辞儀する位のメレンゲを作る。

低速に切り替えてキメを整えたらメレンゲの出来上がり。

オーブンを180℃で予熱始める。

卵黄生地にメレンゲの1/3を入れホイッパーで混ぜる。

残りの半分のメレンゲを入れヘラに持ち替えメレンゲの泡を潰さない様にヘラで混ぜる。

残りのメレンゲを入れ下からすくう様にして混ぜ艶のある生地を作る。

フリーズドライラズベリーを加え混ぜる。

シフォン型に流し入れ箸等でぐるっと2周して空気を抜く。

180℃で35分程焼く。
竹串を刺して何も付いて来なければビン等に逆さまにして完全に冷めたら出来上がり。

お好みでラズベリーホイップとラズベリーピューレをかけて…

＊ラズベリーホイップレシピ＊

生クリーム50ccとラズベリーピューレ大1をボウルに入れ8分立てにホイップする。

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