椎茸は石づきを取ったもの。
ここでは、すき焼後のもので説明。(味が中まで浸みてる方が美味しい)

冷めた椎茸に、片栗粉万遍なくまぶして。

卵をよく溶いて、椎茸に絡める

フライパンに、胡麻油多めに引いて、温まったら、椎茸を、弱めの中火で両面こんがり。

すき焼きじゃ無い時。
小さいフライパンに、酒と、出汁を煮立たせ、砂糖、醤油。

牛コマ入れてグツグツ。
牛コマは、取り出しても、そのまま椎茸と煮込んでも

にたってきたら、椎茸入れ弱火、蓋する。後から焼くので、半生でOK。

このまま、冷まします。