白米を炊き、容器に入れておく。

ぶなしめじ、エノキの石突きを切り落とした上で、きのこ、鶏もも肉を食べやすい大きさに切る。

鍋に油を引き火にかける。鍋に肉を入れ炒める。その後、料理酒を加え、2分間炒める。

3にきのこ類を入れ、3分程度火にかける。その後、しょうゆ、みりん、料理酒、本だし、しいたけ戻し汁を加える。

4を3分間煮込んだら容器に入れた白米と混ぜる。

電子レンジ100℃で1分間加熱する。

油揚げにご飯を詰め、包む。上に大葉を添える。

型抜きしたにんじんをゆで、油揚げで包んだ上に飾る。