マグロを1×3センチ位に切り分け、酢で最低30分くらい〆る。この状態で冷蔵庫で1,2日寝かすことも可能。

芹を2センチ位に刻む。セロリは筋を除き7ミリ位の小口切りにする。

ココナツミルクと砂糖、塩、生姜の絞り汁をボールにあけてよく混ぜる。

マグロ、芹、セロリをざっくりあわせ、③で作った調味液と混ぜる。

直ぐに食べても良し、暫く冷蔵庫で置いてなじませてから食べても良い感じです。